Lollevamos al horno 1 hora más o menos a 165º dandole la vuelta a la pierna pasados los primeros 30 minutos y echandole por encima su propio jugo.Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos finas en rodajas
Sinduda, para cocinarlo al estilo segoviano una de sus características importantes tiene que ser la denominación de origen que no puede ser otro que segoviano. Se denomina Cordero Lechal o Deesta manera se evaporará más poco a poco y no tendremos que reponerla. Calentar el horno fuerte mientras elaboramos el cordero. Lo metemos a la temperatura de 180º durante 1 hora y 15 minutos. Todos sabemos que no hay celebración que se precie en la que no hayamos comido el famoso lechal al horno.
Añadimosun vaso grande de agua. Lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, hora y media más o menos. A mitad del asado,
Enel caso de El Cochinillo Segoviano S.L. hablamos de un tiempo de cría de entre 30 y 35 días, criados en Segovia y de entre 5 y 6 kilos. Ahora que ya conocemos los secretos de un buen cordero segoviano de calidad,
Comosiempre, yo la he toqueteado a placer añadiéndole unas patatas, metiendo agua en el horno al estilo segoviano, Hornear 20 minutos, apagar el horno y dejar dentro el cordero 3 horas.
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cordero lechal al horno estilo segoviano