Lacocina gallega es conocida por su riqueza en productos del mar, y la ensaladilla de pulpo es uno de sus platos más emblemáticos. Esta tradición culinaria ha conquistado los paladares de locales y visitantes, convirtiéndose en un clásico de la gastronomía de Galicia. Su sabor auténtico y su mezcla de texturas hacen que sea una
Preparación Ante todo ponemos a congelar las patas de pulpo durante 30 minutos. Mientras tanto hacemos la parmentier de patata. En una olla con agua hirviendo añadimos las 3 patatas sin pelar durante 20-30 minutos,
Inclusola mayonesa la sigue haciendo Adela Lucas, como lo hacía cuando crearon la tapa para una ruta de la tapa de Cádiz, la de 2002. El plato se cotiza a 7,50 euros (precio a mayo de 2019) y se acompaña con picos de Obando de Utrera, unos picos muy ensaladilleros. ¿Quiere saber la receta de esta ensaladilla de pulpo? pulse aquí
Picarel perejil. Enfriar la olla bajo el agua. Abrirla, comprobar la cocción clavando un palillo. Escurrir el pulpo a un plato. Añadir un poco más de agua a la olla + patatas. Cerrar de nuevo la olla y cocerlas 8 mn. al 1, a fuego medio. Sobre la cebolla sofrita, añadir el aceite sin que caiga el depósito de pimentón.
Solemosenseñarte recetas en las que la cocción a baja temperatura aporta a nuestros platos nuevos sabores y texturas. En este caso, tu roner u horno de agua servirá principalmente para que el plato sea seguro. La ensaladilla de pulpo a la gallega es un plato exquisito que se ha puesto de moda por motivos obvios.
Espolvorearsal, tapar la sartén.y dejar cocinar a fuego medio hasta obtener una patata blandita. Una vez cocinada la patata pasarla a un colador para que escurra bien el aceite y después añadirla a un bol con los huevos batidos (no demasiado batidos), agregar también el pulpo cortado bien menudo, espolvorear sal, pimentón, mezclar bien
oJPtU. 237 11 223 229 206 195 433 359 230
ensaladilla de pulpo a la gallega
