Pocharquiere decir freír a fuego lento un alimento en un medio graso a una temperatura inferior al punto de ebullición -este término también se refiere a llevar a ebullición un alimento en
Cuandoempiece a hervir, retiramos la espuma e introducimos las verduras (apio, zanahorias y puerro), salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 90 minutos. Para el sofrito
Sofreír a fuego muy lento durante 15 minutos. – Remover continuamente. – En otra sartén, colocar a fuego lento el pavo. con un chorrito generoso de aceite. – Agregar pimienta y tapar para que se cueza lentamente. – Remover continuamente tanto el pavo. como el picadillo. – El pavo. estará cocido en aproximadamente 10 minutos.
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